Túrós pogácsa

Karácsonyra a bejgli mellé kell valami sós és sok, amit az esetleges vendégek elé is bátran kitehetek, így vettem egy nagy lélegzetet, és elkészítettem életem első túrós pogácsáját. Jobbára az egész délután ráment, de ez csak az én bénaságomnak köszönhető.
Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 1 kg túró
• 1/2 kg margarin
• 45 gr élesztő
• 10-20 dkg reszelt sajt
• 4+1 tojás
• tejföl
• tej
• só

A lisztet a túrót, a négy tojást és a margarint összekevertem, megsóztam: nem egyszerű dolog, inkább gyúrás mint keverés. Az élesztőt egy kevés meleg tejben feloldva hozzákevertem, majd a kapott ragacsos  tésztát a lisztezett gyúródeszkán lapítgattam a sodrófával olyan egy-két centi vastagra.
A maradék egy darab tojást kis sóval és némi tejföllel fölvertem habosra.
Sütőpapírt tettem a tepsibe, és begyújtottam a sütőt, majd pogácsaszaggatóval addig szerencsétlenkedtem, amíg tele nem lett a tepsi. Ekkor megkentem a pogácsák tetejét a tejfölös tojással, majd sajtot szórtam a tetejére.
Be a sütőbe, nekem húsz perc kellett, mire elkészült. Összesen háromszor kellett sütni, összesen kábé 150 pogácsa lett belőle. Melegen és hidegen is jó!

Bolognai spagetti

Minthogy elegem lett a méregdrága készre csomagolt szószokból, arra gondoltam, én is képes vagyok valami ehetőt összehozni. És tényleg! A bolognai még nekem sem volt megterhelő, és időben sem volt lényegesen több, mintha az előregyártott löttyöt zúdítom a darált húsra.

Hozzávalók:

• 1/2 kg darált hús
• 1/2 liter paradicsom szósz (natúr) vagy feleannyi sűrített paradicsom felhígítva vízzel
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 répa
• 1 kk bors
• 1 púpos kk bazsalikom
• 1 púpos kk oregano
• 1/2 kg spagetti
• 20 dkg sajt (reszelni való, a képen mozzarella)
• olaj
• só
• víz

Nekem nem volt otthon olíva olajam így sima étolajban tettem fel az apróra vágott vöröshagymát. Utána küldtem a lereszelt sárgarépát és a szétnyomott fokhagymát. Amikor a hagyma üvegessé vált, beleszórtam egy púpos kiskanálnyi sót és a többi fűszert. A darált húst is ekkor tettem az edénybe. Folyamatosan kevergettem, inkább sütöttem, mint főztem, és amikor a hús kezdett sülni, öntöttem rá egy kis vizet, és tíz-tizenöt percig még pároltam fedő alatt. Ezek után már csak a paradicsomot kellett beleönteni, kavargatni, hadd rotyogjon együtt az egész egy kicsit, és ezzel el is készült a szósz.
A tésztát bő vízben tettem föl, és nem felejtettem el megsózni a vizet. Amikor megfőtt, leszűrtem, a szűrőben a tésztát hideg vízzel leöblítettem, majd az edénybe egy kis olajat öntve összerázzam, hogy ne legyen ragadós.
A sajtot én mindig előre lereszelem, így könnyebb rátenni, és kész!

Elkészítési idő: 30 perc.

Papanasi, a román túrógombóc

Már a címmel megtévesztettem mindenkit, mert nem gombóc, és nem főzni, hanem sütni kell, habár hasonlítanak az összetevők. Az én első kérdésem, mikor egy nagyon kedves nagyváradi ismerősöm elmondta a receptet az volt, hogy miként kell kimondani a nevét ennek az éteknek. Állítólag: pápánás, tehát rövid Á betűk és a szó végéről az I elvész.
Kimondottan az ő kérésére ezúttal fényképeket is mellékelek a recepthez, hogy látható is legyen az eredmény. Az ételfotózás egészen távol áll tőlem, és erre a célra egy régi kompakt gépet használtam. Amit lehetett, azt a legamatőrebb módon oldottam meg, mert lusta vagyok. Vakuztam, és félig oda sem néztem. Ilyenek lettek a képek:

Hozzávalók:

• 500gr túró
• 2 tojás
• 1 púpos ek gríz,
• 1 púpos ek liszt,
• kevés citromlé
• só,
• késhegnyi szódabikarbóna.
• Tálaláshoz: tejföl, porcukor vagy lekvár

Csak össze kell keverni egy jól formázható masszává az összetevőket, és forró olajban kisütni a fánkszerűen lyukasra formázott tésztát. A tálalásnál jól oda kell figyelni, mert ha az ember egy pillanatra leveszi a szemét a papanasi-ról, az hajlamos azonnal eltűnni valakinek a szájában.

Elkészítési idő: 20 perc